‘खाद्य पोषण से कुपोषण दूर होगा’

नई दिल्ली: विशेषज्ञों का कहना है कि लंबे समय से चले आ रहे कुपोषण से बचने और कुपोषण को खत्म करने के लिए पौष्टिक भोजन सबसे अधिक लागत प्रभावी और विश्वसनीय निवेश विकल्पों में से एक है । यह बच्चों और गर्भवती महिलाओं में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को कम करने का एक समाधान है, जो कोविड -19 के परिणामस्वरूप यह अधिक प्रचलित हो गया है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ फूड टेक्नोलॉजी एंड एंटरप्रेन्योरशिप मैनेजमेंट (निफ्टेम) के पोषण विशेषज्ञ, खाद्य प्रोसेसिंग उद्योग मंत्रालय के तहत एक संस्थान, गेन, एक अंतरराष्ट्रीय विकास क्षेत्र के भागीदार और हेक्सागन न्यूट्रिशन, एक खाद्य और न्यूट्रास्युटिकल कंपनी ने हाल ही में निफ्टेम में खाद्य मजबूती के लिए उत्कृष्टता केंद्र स्थापित करने के लिए हाथ मिलाया है।

एक संयुक्त बयान में कहा गया है, खाद्यान्न उत्पादन में पर्याप्त प्रगति के बावजूद, भारत की लगभग 26 प्रतिशत आबादी के लिए खाद्य-असुरक्षित माना जाता है। लगभग 50 प्रतिशत आबादी एक या अधिक सूक्ष्म पोषक तत्वों, यानी विटामिन और खनिजों की कमी से पीड़ित है। सेंटर ऑफ एक्सीलेंस सभी को पर्याप्त और उचित रूप से फोर्टिफाइड स्टेपल उपलब्ध कराकर स्वस्थ और अधिक उत्पादक समाज बनाने में मदद करेगा।

मांस, मछली, फलों और अन्य गैर-चावल के सामानों की उपलब्धता की कमी के कारण, फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों में महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों के पूरक होते हैं जो कि आबादी का गरीब हिस्सा अन्यथा प्राप्त करने में असमर्थ होगा। कोविड के परिणामस्वरूप -19 महामारी, फूड फोर्टिफिकेशन को बढ़ावा देकर रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के नए विकल्प सामने आए हैं।

वे आईएएनएसलाइफ को बताते हैं, चावल और तेल की मजबूती, साथ ही नमक के आयोडीनीकरण पर पहले ही ध्यान दिया जा चुका है। हालांकि, हमें अभी भी इस बारे में सोचने की जरूरत है कि अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों को कम लागत वाले बुनियादी खाद्य पदार्थों जैसे गेहूं, मक्का का आटा या दूध के साथ कैसे जोड़ा जा सकता है।

यह साझेदारी देश के लिए एक बड़ी चुनौती के रूप में जारी कुपोषण को खत्म करने के उद्देश्य से एक खाद्य ²ढ़ीकरण अभियान का नेतृत्व करेगी।

–आईएएनएस